口水雞

去川菜館，愛吃辣的人一定都會點的口水雞

一堆辣油，又香又辣又麻好好吃

但吃完不免有罪惡感

自己在家做了想像版本，正不正統不重要

真的很好吃，也不會油膩

材料：+   作法：

雞腿洗乾淨

蔥段，薑片，鹽巴，白胡椒都少許

熱水蓋過雞腿

蓋上鍋蓋，小火煮25分鐘

25分鐘過後，泡冷水

雞肉冷了，把雞皮撕掉

愛吃雞皮的，省略此步驟

準備好薑，蒜頭，辣椒，蔥，花椒，香菜

花椒磨成粉

其他的都切細

（蒜頭跟薑可以磨成泥，但我不想磨，直接切細）

調味料：

辣油2大匙，烏醋1大匙，醬油1大匙，

米酒1大匙，糖半匙，麻油1小匙，水1.5大匙

芝麻醬1大匙，白胡椒粉少許

全部攪拌均勻

雞肉切塊，把醬汁淋上去

最後再撒上白芝麻，花生粉

就完成了

雞肉配著全部的配料一起吃，真的很香

又香又麻又辣

這醬汁怎麼拌都可以，直接拌麵也不錯

山姆的版本比較囉嗦

還要去骨，還要把肉撕小塊

但吃起來比較方便就是了

只能說他一點都不懂啃骨頭的美味