漂亮的免揉麵包
很簡單做，時間是最重要的關鍵
食譜來自：這裡
食譜影片：這裡
噗友大煙提供的度量衡換算網站：這裡
材料：+ 作法：
中筋麵粉375g，溫水150g
鹽1又1/4匙，酵母1/4匙
攪拌成麵糰的時候，我發現水量不太夠
又補了一點溫水，水量夠把所有材料攪拌成麵糰就可以
我使用左邊的盆子
比一般的都還要大
用大一點的盆子，給麵糰空間發酵長大
把所有材料用筷子攪拌均勻成麵糰
不用揉，只要微微攪拌
蓋上保鮮膜，放在室溫溫暖的地方
發酵18個小時
兩個小時
4個小時
18小時以後
工作台上（或先鋪一張防沾烘焙紙）撒一點麵粉
把麵糰放上去
影片中，是把麵糰放在家裡使用的tea towel上
我不想洗tea towel，所以用烘焙紙來整麵糰
手沾一點麵粉
把麵糰裡的空氣稍微擠壓出來
整好形狀
放進等等要一起烘烤的鐵鍋
沒有鐵鍋，用耐熱的陶鍋也可以
蓋上保鮮膜，放在室溫溫暖的地方
再做，最後發酵1個小時
發酵完畢
烤箱預熱好，220度
蓋上蓋子，烤30分鐘
30分鐘過後
打開蓋子，再烤10~15分鐘
有上色即可
完成的麵包
真的很美
裂開的樣子，就像麵包店賣的麵包
冷了以後切片
咬起來很有嚼勁，卻又柔軟
山姆的吃法，抹一點奶油
這外皮冷了，竟然還是脆的
沾有醬汁的燉肉一起吃，最對味
這是第一次試烤的失敗品
只發酵了11個小時
我等不及就烤了
烤出來的麵包硬又扁又難吃
最後只好打成麵包粉
所以免揉麵包的唯一秘訣
就是等待
沒有留言:
張貼留言