2011年3月2日 星期三

甜燒餅


甜燒餅,以前我根本不吃的東西

現在也是好想念它!!


我使用食譜總份量的一半,做了8個甜燒餅

材料: +  作法:


油皮:

中筋麵粉120g,橄欖油40g,水50g,糖1匙

用筷子攪拌均勻,備用


油酥:

低筋麵粉80g,橄欖油30g

用筷子攪拌均勻,備用



內餡:

白糖45g,黑糖45g,低筋麵粉15g,水10g

攪拌均勻,備用

不喜歡黑糖的,直接改成90g白糖


油皮均勻分成8份


油酥均勻分成8份


分開放好


拿一份油皮,擀成圓形

放上一份油酥


捏緊,包起來


一份油皮,一份油酥

把8個都包好,備用


接著,拿一份麵糰

擀成圓形


往上捲起


換個方向擺


再擀平一次


往上捲起

擀開,捲起來....

重複做個幾次


一樣的步驟,把八個都做好

蓋上保鮮膜

放著,醒15分鐘


接著準備包餡料

拿一份麵糰,稍微搓圓,擀平

放上餡料


捏緊,包起來

油皮比較沒有黏著力,所以要大力的捏緊

不可以有任何縫隙


一樣把8個都做好

放著,蓋上保鮮膜,醒15分鐘


15分鐘過後

取一麵糰,稍微搓成橢圓形


上下方向,擀開

不能太厚,要薄薄的

  

刷上一點點水


灑上白芝麻


放在鋪有烘焙防沾墊子的烤盤上


烤箱先預熱好

180~200度,烤20分鐘


8分鐘時,甜燒餅就澎起來了


完成


失敗品

包餡時,沒有捏緊,只要有縫隙就會像這樣子

餅一定澎不起來


配著豆漿

I'm home.


黑糖內餡更香

中間有澎起,皮又酥







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