香菇瘦肉鹹粿

  過年不吃這一味，不算過年

去年從台灣帶過來的在來米粉已用完

聽噗友說用long grain rice也可以做出粿，不囉嗦，立刻動手

買不到蘿蔔，所以不加蘿蔔絲

有白蘿蔔的，就刨成細絲，用熱水燙過，把水份擠乾，備用

材料：

米漿：long grain rice 300g,清水300g

肉燥：里肌肉切小塊，乾香菇三朵泡開切細絲

蒜頭2瓣，薑少許，1/4洋蔥，白胡椒，醬油，水

肉燥先滷好，放涼

米泡水三個小時，瀝乾

加等量的冷水，打成米漿

再加入300g的肉燥（滷湯跟料），200g熱水

少許鹽巴，白胡椒粉

不用過多調味，煎好的粿，大多都會沾醬料一起吃

乾鍋把米漿倒入

邊煮邊攪拌，直到慢慢成稠狀，熄火，如圖

蒸鍋先鋪好保鮮膜或烘焙紙，防沾黏

把米糊倒入，鋪平

電鍋外鍋兩杯水，蒸到跳起，悶15分

取出後，放到完全冷卻，才可以切

沒有電鍋的，爐火中火蒸45分

剛蒸好

冷卻以後

沾著蔭油膏一起吃

是家的味道