摩洛哥牛尾

全球台灣鄉親下水大串連 活動

第二發，摩洛哥牛尾

這是我婆婆給我的食譜

婆婆用來燉羊肉，我燉牛尾

材料：+ 作法：

牛尾680g

牛尾用熱水燙過，洗乾淨擦乾，表面煎金黃備用

洋蔥1個，檸檬半顆，香菜（or Parsley）適量

薑三片（可磨成泥），蒜頭2瓣，辣椒半條

Cumin，孜然1匙半（又稱小茴香）

Turmeric，薑黃1匙

Cinnamon，肉桂粉1匙半

洋蔥，蒜頭，薑，辣椒炒香

加入牛尾，稍微拌炒

 

加入自製雞高湯蓋過牛尾

加入香料

大火煮滾，蓋蓋子，小火煮兩個半小時

把所有牛尾取出

牛尾已經化開

好軟好軟

最大火滾煮15分

收乾一半湯汁

並加入1匙麵粉攪拌，讓湯汁變稠

牛尾回鍋

最後加入烤香的杏仁，芝麻都適量

蜂蜜2大匙，檸檬汁（半顆），香菜

完成

可搭飯一起吃，也可搭couscous一起吃

等不及的就直接吃

（就是我，馬上啃光一塊）

滿滿膠質的牛尾

杏仁的脆，芝麻的香，牛尾的軟

有層次的口感，我太喜歡。