和風炸豆腐

做了檸檬豆腐

變化出豆腐好幾吃

材料：+  作法：

把豆腐切塊，自己喜歡的大小就好

用紙巾稍微吸乾水份

冷油時把豆腐放下油鍋，油蓋過豆腐

使用小鍋，面積小一點

不用倒太多油，也夠深，較方便炸東西

（冷油時放下豆腐，不會油爆）

蓋上鍋蓋，轉中火

炸6分鐘

打開鍋蓋，再炸30秒

此時已不會油爆，不用擔心

把豆腐撈出吸油，完成第一次'''初炸'''

接著開大火，把油鍋燒更熱

再次放下豆腐

炸至豆腐表面酥脆

油溫也夠高，順便逼油

外酥內軟

可以沾椒鹽直接吃

和風醬油，味林，水，酒

1：1：1：0.5

加上少許蔥花或蘿蔔泥，拌一拌

淋在豆腐上

完成和風炸豆腐

吸飽醬汁後更好吃

另外也可以三杯

冷鍋冷油下豆腐，蓋上鍋蓋

直接以大火炸至豆腐表面微黃

撈出，用紙巾吸乾油，就可以做三杯豆腐

只炸過一次的豆腐

吃不完可以冷凍，煮火鍋時就是一樣火鍋料