燒餅

吃完甜的

也要有鹹的

燒餅夾蔥蛋夾魚鬆，我在家裡開豆漿店。

食譜參考：周老師的燒餅食譜

用食譜總份量的一半，做了6個燒餅

材料： +  作法：

皮的部份，使用燙麵法

中筋麵粉200g，鹽巴0.5小匙，先攪拌均勻

加入110g的滾水

用筷子攪拌一下

冷水35g，橄欖油20g

先準備好

加進麵糰裡，攪拌均勻

麵糰有點濕黏，是正常的

用手揉3分鐘

太黏的話，手可以沾一點點手粉

把麵糰放回攪拌盆

用布蓋著，醒15分鐘，備用

接著做油酥

橄欖油30g，低筋麵粉45g

鍋裡先放橄欖油，再加入麵粉

轉小火，開始攪拌

聞到香味後，到這個程度

放涼，備用

接著做燒餅

工作台均勻撒點麵粉，把麵糰放上去

擀開來

把油酥塗抹上去

摺起來，切六塊

把開口的地方捏起來

一樣的方法，把六個都做好

取一個麵糰

擀開

三摺

換個方向擺

擀開

三摺

再換個方向擺，一樣擀開

一樣三摺

把六個都做好

用保鮮膜蓋著，醒15分鐘

15分鐘過後，在光滑的表面塗一點點水

塗好水的那面，沾上芝麻

把六個都做好

最後

拿一個沾好芝麻的麵糰

上下方下，左右方向，各做一次，擀開

要薄薄的，烤時才會澎起

放在鋪好防沾墊子的烤盤上

烤箱先預熱好，200度，烤10分鐘

5分鐘時，燒餅就會澎起

完成

若覺得顏色不夠深，可以多烤幾分鐘

用刀子從邊邊切開，就可以夾料

現有的材料

蔥蛋，魚鬆，甜辣醬，再配個豆漿

燒餅表面脆，裡面軟，很有口感

使用燙麵法，皮會很有嚼勁

燒餅也不會脆到一捏就碎，不能夾東西

此食譜我很喜歡

烤好燒餅，烤盤上沒有油

吃完燒餅，手上，盤子上，也都沒有油

跟外面油膩的燒餅比起來，算是非常清爽的燒餅

用了橄欖油，也算比較健康

I'm home again.

山姆的燒餅不像燒餅，像三明治