葫蘆雞肉麵疙瘩

天氣冷就想喝湯

這樣一碗熱呼呼的麵疙瘩,清甜湯頭,最對胃

中筋麵粉220g,冷水250g,鹽巴1小匙

攪拌均勻,靜置20分鐘

煮一鍋滾水,湯匙舀起一匙麵糊,用筷子把麵糊撥到滾水裡

浮起後馬上撈起來,備用

若沒有要浮好馬上吃,請用一小匙油把麵疙瘩拌勻

雞胸肉切條

用太白粉,米酒,醬油,一小匙水抓勻,醃至少30分鐘

下油鍋炒半熟,備用

不想吃肉可以用蝦米或蝦子,花枝代替

蝦米在爆香時加入,蝦子,花枝用米酒薑水燙半熟,備用

葫蘆1/3條 ,切條 ,英文叫做marrow

(可用蒲瓜,絲瓜代替)

紅蘿蔔,高麗菜,香菇,蘑菇

蒜頭,薑片,蔥白,全部都切好

(加什麼蔬菜沒有一定,葫蘆一定要加,其他依自己喜好)

雞胸肉取下的雞皮先入鍋爆雞油

鍋,油都要很熱,加入兩顆打散的雞蛋,快速炒碎

接著下蔥白,蒜頭,薑片,炒香

再加入香菇,蘑菇,紅蘿蔔,炒兩分鐘

加入葫蘆,炒至半透明

(炒到一半發現鍋子太小,緊急換鍋繼續炒...)

下高麗菜,炒軟

最後加入雞肉

注入雞高湯(或水)

(喜歡喝湯就多加點,量要醃過全部材料)

這鍋湯煮起來會很鮮美,調味盡量清淡

(當然各人口味不同,請依照自己喜好)

鹽巴,白胡椒,適量

米酒1大匙,烏醋1小匙

麻油數滴

煮滾後,撒上蔥綠,下麵疙瘩,即完成

山姆吃了兩大碗公

九個月大的女兒也吃了一小碗

葫蘆使湯頭美味