鹹酥雞

天氣冷，就想吃鹹酥雞...

材料：  +   作法：

雞胸肉兩大塊，去皮，切小塊

（我們是買全雞，自己取雞胸肉的）

醃料：

薑4片，蒜頭3瓣

牛奶110g，量蓋過雞肉

醬油2大匙，米酒1大匙

蠔油1大匙，糖1大匙，白胡椒適量

烏醋半匙，太白粉1大匙

麻油適量，白芝麻適量

把雞肉醃過夜，或是半天

炸粉

地瓜粉：太白粉

3:1

雞肉裹上炸粉

擺在盤子上1分鐘左右

等外表的粉反潮，就可以開始炸了

這樣做，炸的時候才不會有太多粉掉落

起油鍋，先小火炸一分鐘，把肉取出

開大火，把油鍋燒更熱

雞肉下鍋，再炸兩分鐘

逼油，搶酥

炸完第二次以後，把肉取出

放上蘿勒葉（買不到九層塔），鹽酥雞專用胡椒粉

拌一拌，即完成

要把蘿勒炸過也可，不喜歡太油的話

趁雞肉熱時拌勻就會有香味了

嫩又多汁的肉