潤餅

住國外每到春天就滿想念的潤餅

記得小時候清明節前一晚要去菜市場排隊買潤餅皮

師傅手抓著濕麵糰,把麵糰往熱鐵板上''擦''(台語)一下,潤餅皮就神奇的做好了

家裡有鐵板,但我不會這樣擦

調盒麵糊,拿刷子來用塗的吧

味道口感,真的有像呢

中筋/高筋麵粉 250g

水  330g

鹽巴 適量

攪拌至無顆粒,靜置15分鐘備用

平底鍋先熱鍋

把麵糊塗滿鍋底

轉小火慢慢讓餅皮烙熟,翻面再烙個30秒左右即可

取出放涼

全涼後即可對摺

配料隨意

花生粉,糖粉不可少

另外,我家那個城鎮吃潤餅一定要加冷的豆菜麵

這裡當然沒有,所以我先炒了炒麵,放涼

當天的料有冷炒麵,蔥爆豬肉,蛋皮,芹菜炒胡蘿蔔,辣味豆乾,玉米筍,甜豆

還煮了一鍋玉米濃湯

高麗菜,台灣香腸,蝦仁,地瓜,韭菜,都是很搭的配料

擺料

灑上花生粉以及糖粉

捲起來

吃掉