端午 - 肉粽

端午節

一定要吃粽子

材料： +   作法：

先處理粽葉

粽葉64片，包32個粽子

左上，粽葉用熱水煮5分鐘

右上，沖冷水，兩面刷洗乾淨

左下，用剪刀剪去蒂頭的部份

右下，把粽葉瀝乾

普通豬肉洗淨，調味醃過就可以

但英國豬肉有特殊的怪味

先去活水，再滷過，備用

  

帶皮花生400g，用電鍋煮熟

內鍋加水蓋過花生，加少許鹽

外鍋兩杯水，煮到跳起

外鍋再放半杯水，煮到跳起，悶20分鐘

瀝乾水份，備用

糯米，1公斤

泡軟，瀝乾水份，備用

配料

油蔥酥

蒜頭，切碎

紫洋蔥，切丁

材料取得有限

所以沒有蝦米，乾魷魚，栗子，鹹蛋黃

乾香菇用水洗乾淨，把蒂切掉，擺著自然會軟

我不喜歡泡過的香菇，香味全部會不見

起油鍋

炒香洋蔥，油蔥酥，蒜頭

加入香菇稍微拌炒，把香菇取出備用

加入糯米花生，小火繼續拌炒

加入調味料

醬油3大匙，米酒2大匙，糖1大匙

白胡椒粉，五香粉各少許

再炒五分鐘後，放涼備用

把棉線掛起

料準備好，就可以開始包粽子了

取兩片粽葉

1/3處摺起

變成一個三角杯狀

最底層放一湯匙花生和米

壓緊

中間放上香菇，豬肉

最上層蓋上兩湯匙花生跟米

壓緊

虎口抓緊

把粽葉往下蓋住

邊邊的部份下壓

把多餘的部份摺起

往旁邊收好

抓緊粽子

用棉線繞兩圈

打結

再打一個活結

即完成

把綁好的粽子放入鍋裡

熱水蓋過全部粽子

水大滾後，轉中小火，蓋上鍋蓋

煮一個小時

粽子就完成了

影片

粽子的包法

雖然沒有很多料

卻超好吃

淋上自製醬油膏，讚！

自製醬油膏作法：

水，糖，醬油調開到自己喜歡的鹹味甜味

煮滾，用太白粉水勾芡，即完成

山姆午餐吃了3個

宵夜又自己蒸了2個吃

一天總共吃了5個粽子

大家都愛的，愛之味甜辣醬

入口即化的肉