2011年4月22日 星期五

雞肝抹醬

那天去買菜,看見雞肝,立刻放進推車

原本要到肉攤先生那邊尋找的內臟類

現在不時出現在超市的架上

超市真的慢慢在進步了

大部分我做了醃雞肝,剩下少許山姆做了雞肝抹醬

材料:+  作法:


洋蔥半個,蒜頭,百里香,切碎

自己喜歡的香草就可以,並無特定

我們家花園裡的百里香長得茂盛,最近只好一直用來入菜

要香草長得好,就要一直使用他們


奶油5g,橄欖油少許

先把鍋燒熱


把切碎的配料炒香


炒軟後

加進少許鹽巴,黑胡椒


放進已經洗乾淨,擦乾的雞肝


雞肝熟了以後

嗆入dark rum 酒

(任何酒都可以)


加少許牛奶

要用鮮奶油也可,但我們喜歡以牛奶代替


最後再放10g奶油

用果汁機,食物調理機打成糊

即完成


把打好的雞肝抹醬放在小碗裡

上面蓋上融化過的奶油

放進冰箱冷藏保存


直接抹土司

或夾生菜火腿做成三明治

即使要配飯也可以

都好吃

試吃時我很滿意,但山姆自己不滿意

他說味道不太對...有點太肝

(這不就是雞肝嗎)!!!






















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